Dieses leckere Rezept haben wir extra für euch kreiert. Der Klassiker Pfannkuchen, dünn ausgebacken mit lauwarmen Obst und dem passenden Wein, ist nicht nur kulinarisch ein Hochgenuss, sondern eignet sich auch hervorragend als originelles Mitbringsel zur nächsten Grillparty.
Zutaten für 6 Pfannkuchen
150 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
1 Schuss Mineralwasser
2 Stangen Rharbarber
4 Aprikosen
1 Päckchen Vanillezucker
Zucker
Rum
Salz
Butter
Orientalische Gewürzmischung (süß)
Das Mehl mit der Milch, dem Zucker, Salz und den Eiern in einer Schüssel schaumig rühren. Einen guten Schuss Mineralwasser mit viel Kohlensäure hinzugeben, sodass der Teig aufquillt. Butter in der Pfanne schmelzen, heiß werden lassen und flüssigen Teig in die Pfanne geben. Dünne Pfannkuchen ausbacken und im Ofen bei 50 Grad warm halten.
Den Rharbarber in etwas Wasser und Zucker aufkochen bis er weich ist. Den entstandenen Rharbarbersaft in einem Glas auffangen. In einer Pfanne Zucker karamellisieren lassen und Rharbarber mit den Aprikosen anbraten. Mit einem Schuss Rum und Rharbarbersaft ablöschen. Kurz einkochen lassen.
Pfannkuchen mit Früchten füllen, einrollen und mit der Gewürzmischung dekorieren. Rharbarbersaft mit Mineralwasser auffüllen und zusammen mit Eis als eine Art Sorbet servieren. Dazu passt ein junger Muskateller. Guten Appetit!
